
Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев, цельнозерновой – в течение 24 месяцев после даты его изготовления.
Внимание! Стоимость помола солода - 2 грн/кг!
Основные | |
Влажность | 4,35% |
Солод | |
Экстрактивность | 81,6% |
Цветность сусла (EBC) | 6 |
Содержание азотистых веществ | 10,47% |
Содержание растворимых белков | 4,1% |
Число Кольбаха | 39,19 |
Вязкость | 1,54 cp |
Фриабильность | 86% |