Домашні сироварні

Компанія «Акваградус» пропонує надійні сироварні для власного виробництва. Продукцію виготовляють під торговою маркою Bondareff. Виробник обладнання для варіння натурального сиру працює по Україні, пропонує широкий асортимент продукції, яка стане в нагоді маленьким домогосподарствам, крафтовим виробникам, що випускають власний унікальний продукт.

Що таке сироварня

Сир – кисломолочний продукт, що отримується при сквашуванні пастеризованого молока, додавання спеціальних ферментів, інших смакових добавок, варіння з дотриманням низки умов, подальшого визрівання.

Процес варіння сиру складний, багатоетапний. Для отримання гідного результату необхідно врахувати відразу багато факторів:

• якість використовуваної сировини;
• температура сировини;
• температура повітря усередині приміщення, де вариться сир;
• вологість повітря;
• тип молочнокислих бактерій, що використовуються, ферментів;
• суворе дотримання технологічного процесу.

Варити сир можна вдома, використовуючи звичайну газову плиту, кілька каструль, якісну сировину. Але за такого підходу обсяг виробленої продукції обмежений, вам потрібно докладати чимало фізичних зусиль. Без спеціального устаткування можна варити далеко ще не всі види кисломолочних продуктів. Сироварня AquaGradus – вигідна альтернатива. Це компактна напівавтоматична або автоматична система, яка працює від електричної мережі, споживає мінімум енергії, але суттєво розширює можливості при виготовленні смачного, натурального сиру.

Сироварня є містким резервуаром, де можна нагрівати молокопродукти до певної температури, підтримувати задані температурні показники тривалий час. У комплектацію входять спеціальні лопаті для розмішування сировини. Кожен покупець отримує як подарунок спеціальну ліру для нарізки сирного пласта. Усередині сироварні здійснюються такі процеси:

• пастеризація незбираного молока - нагрівання сировини до температури нижче 100 градусів та підтримання цих температурних показників протягом 30-60 хвилин;
• зброджування молока - формування сирного згустку під впливом молочнокислих бактерій;
• ферментація - визрівання сирного згустку під впливом спеціальних ферментів, в результаті якого маса набуває певних смакових, органолептичних властивостей;
• формування сирного зерна, його наступне сушіння;
• розкислення – злив сироватки та заміщення її частково очищеною водою для контролю кислотності сиру;
• чеддеризація - зміна структури продукту під впливом молочної кислоти, надання характерної волокнистої структури;
• стуфатура - витримка деяких сортів сиру в тепловій камері для надання певних властивостей.

Всі вищеописані процеси відбуваються всередині однієї камери сироварні, частина з них автоматизована. Технологія виробництва м'якого, напівтвердого, твердого сирів схожа. Для цих продуктів використовується одна і та ж сировина. На початковому етапі виготовлення усі технологічні процеси збігаються. Готовий продукт набуває своїх унікальних властивостей – смаку, аромату, структури, під впливом ферментів, бактерій, плісняви, які додаються вже в процесі варіння. Після формування сирної головки процеси наступної витримки також відрізняються. Більша їх частина здійснюється у сироварні.

Переваги сироварні AquaGradus

У продажу є міні сироварня для домашнього використання із резервуаром на 25 літрів, промислова модель на 120 л, призначена для крафтового виробництва. Це типові моделі, але при бажанні та необхідності можна замовити та купити сироварню потрібного обсягу. Таке обладнання має чимало значних переваг:

• корпус із нержавіючої сталі з товщиною стінок не менше 1,5 мм, завдяки чому сироварня витримує будь-які механічні навантаження;
• рівномірне нагрівання та охолодження молока в резервуарі;
• наявність знімної мішалки з функцією регулювання кількості обертів;
• автоматична пастеризація з використанням термоконтролера, можливість задавати температуру нагріву, час її утримання, тривалість теплових пауз;
• відповідність чинним національним та міжнародним стандартам.

Простота догляду та експлуатації – ще одна важлива перевага. Молоко не пригорає до стінок сироварні, її легко мити, дезінфікувати. Під час виробництва використовується нержавіюча сталь без додаткових домішок. Матеріал не впливає на структуру і склад молочної сировини, що використовується, смак готового продукту. Остаточна вартість сироварні встановлена на мінімальному рівні, додаткових торгових націнок немає, тому що ви робите придбання безпосередньо у виробника.

Де купити домашню сироварню в Україні з доставкою 

Щоб купити сироварню, зверніться безпосередньо до виробника. Повний асортимент обладнання для виробництва сиру в домашніх чи промислових умовах та все для сироваріння представлені в каталозі. Компетентні менеджери нададуть інформаційну, консультаційну допомогу потенційним покупцям, яким складно зробити вибір. Експерт розповість про технічні можливості кожної моделі, їх відмінності. Він поцікавиться, з якою метою ви робите придбання і на основі отриманих відповідей запропонує конкретний варіант.

Доставка готової продукції здійснюється по Києву, Львову, Харкову, Івано-Франківську, Хмельницькому, Дніпру, іншим містам України транспортними компаніями. До кожної моделі додається докладна інструкція зі збирання, встановлення, пробного запуску.

Купити домашню сироварню в Україні можуть приватні особи та підприємці, які організовують власний крафтовий бізнес. Компанія AquaGradus – юридична особа, тому оплата здійснюється у зручний спосіб, є можливість безготівкового розрахунку. Після укладання угоди та виконання сторонами всіх умов договору покупець отримує необхідні документи для обліку, ведення бухгалтерської, податкової звітності. Остаточна ціна сироварні представлена ​​в каталозі, додатково ви оплачуєте лише вартість доставки. Вивчіть повний асортимент продукції, щоб купити все, що може знадобитися для сироваріння.

Якщо ви новачок у сфері сироваріння, експерти компанії https://aquagradus.com/uk  розкажуть про всі технологічні процеси, нададуть покрокові рецепти приготування різних типів сирів із зазначенням точної кількості всіх інгредієнтів.

Клієнти компанії отримують підтримку та сприяння та після укладання угоди. На всі моделі обладнання поширюється довгострокова заводська гарантія. Протягом цього терміну сервісне, технічне обслуговування, терміновий ремонт виконуються безкоштовно, якщо буде доведено, що поломка виникла не з вини користувача через порушення правил експлуатації. Сервісне обслуговування здійснюється і після завершення гарантійного періоду, але вже на платній основі.

Сироваріння – захоплюючий процес, який із звичайного хобі може перерости у професійну діяльність. Потрібно лише забезпечити себе якісним автоматичним обладнанням.