Самодельный кизиловый ликер имеет насыщенный рубиновый цвет, кисло-сладкий вкус и легкий ягодный аромат. Технология приготовления простейшая.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, хорошо очищенный самогон (желательно фруктовый) или дешевый коньяк. Последний вариант понравится любителям древесных оттенков.
Используйте только спелые и желательно крупные ягоды кизила. Также подойдут сушеные или подвяленные плоды, которых требуется в 1,5-2 раза меньше, чем указано в рецепте.
Ингредиенты:
Количество сахарного сиропа зависит от желаемой сладости и крепости. Малина, яблоко и апельсиновая цедра отлично дополняют кизил, советую использовать хотя бы один из этих ингредиентов. Яблоки лучше выбирать из твердых зимних сортов.
1. Из помытого в горячей воде апельсина снять кусочек цедры длиной 3-5 см и шириной 1-2 см. Нужна только желтая кожица без белой мякоти, которая дает горечь.
2. Ягоды кизила засыпать в банку. Добавить малину и цедру, натертое на мелкой терке яблоко вместе с кожурой, но без сердцевины и косточек.
3. Перемять содержимое банки в однородную кашицу, влить алкогольную основу, перемешать.
4. Банку герметично закрыть, перенести в темное помещение с комнатной температурой. Настаивать 15 дней, раз в 3-4 дня встряхивать.
5. Кизиловый настой профильтровать через марлю, хорошо отжать жмых.
6. Приготовить сироп: смешать воду и сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры.
7. Смешать настой и сироп. Разлить в бутылки, герметично закрыть. Поставить на 2 недели в подвал или холодильник на выдержку для улучшения вкуса. При желании дополнительно подсластить сахаром.
При появлении осадка напиток можно профильтровать через вату. На органолептику муть не влияет, только на эстетический вид.