Солод

Солод — «душа» пива. Без этого ингредиента приготовить пенный напиток не удастся. Чтобы получить действительно достойное пиво, нужно использовать качественный ингредиент. Где купить солод для варки пива? 400;">Опытные пивовары рекомендуютЧто здесь важно знать?

Где купить солод для пива по выгодной цене и с гарантией качества?

Опытные пивовары рекомендуют солод для пива «AquaGradus». Купить оригинальный продукт предлагает наш интернет-магазин. Продаём солод для пива разных видов. С полным ассортиментом в любой момент можете ознакомиться в нашем каталоге. Там вы сможете найти хмель и дрожжи  для производства пива.  Возникли сложности с выбором? Пожалуйста, свяжитесь с нашим компетентным менеджером. Специалист непременно окажет помощь.

Мы не только реализуем лучший солод: также у нас удастся приобрести специализированное оборудование — надёжные домашние пивоварни. Ещё мы предлагаем к покупке самогонные аппараты, коптильни и сыроварни. На всё оборудование «Акваградус» предоставляем гарантии.

Цены у нас приемлемые. Удастся сразу заказать всё необходимое оборудование. Итоговую цифру согласуем заранее. Оплату предлагаем произвести наличными средствами и по безналичному расчёту.

Оказываем услуги по доставке приобретённого клиентом товара. Возможна доставка по всей Украине, в том числе в Киев, Львов, Харьков, Ивано-Франковск, Хмельницкий, Днепр. Все важные моменты согласуем заранее. Рекомендуем ознакомиться с нашим официальным сайтом: здесь представлено много полезной и интересной информации.

Разновидности продукта

В пивоварении солод — это пророщенное и высушенное по технологии зерно злаковых культур. При температуре от 61°C до 72°C из него начинают высвобождаться особые ферменты, которые формируют крепость пенного напитка. Данный ингредиент выступает источником крахмала (в процессе изготовления пива расщепляется до сахаров). Чем прожарка сильнее, тем меньше диастатическая сила солода. В качестве основы любители пива применяют в основном ячменный вариант, так как его ферменты наиболее активные (обладает повышенной диастатической силой), а органолептические характеристики прекрасно сочетаются с хмелем.

Цена на солод для пива напрямую завит от вида этого ингредиента. Он формирует аромат, вкус и цвет. Для создания одного напитка допускается применение нескольких видов солода. Такой перечень вместе с другими добавками имеет название «засыпь». Не стоит использовать чрезмерно много видов в одном напитке. Они будут перебивать органолептические характеристики друг друга. Оптимально — 2-3 разных типа.

Предложенная к покупке продукция делится на две большие группы:

• базовые — можно добавлять в пиво их одни (ферментов содержится достаточное количество);
• специальные — применяются только в сочетании с базовыми (имеют немного ферментов).

Решив купить жжёный солод для пива, можно выбрать карамельный, шоколадный, карафу или чёрный. Карамельный (Caramel или Crystal Malts) рекомендован для изготовления напитка с очень высокой плотностью сусла. Он бывает тёмным, светлым и прозрачным. Данный ингредиент увеличивает интенсивность вкуса и придает пиву карамельный аромат и такое же послевкусие. Шоколадный (Chocolate Malt) делает напиток тёмным (чаще рубиновым) и даёт приятный жареный запах с нотками лесного ореха, какао или кофе. Карафа и Чёрный (Carafa и Black Malt) придают напитку явный кофейно-шоколадный вкус и насыщенный чёрный оттенок.

Наиболее популярные разновидности солода для пива следующие.

• Château Wheat Blanc (Шато Вит Блан) — пшеничный бельгийский для лёгкого пива. Придаёт пенному напитку классический пшеничный запах, позволяет получить стойкую пену. Имеет в составе много протеинов.
• Château Arôme (Шато Аром) — для специального ароматного пива (тёмного и янтарного). Позволяет получить насыщенный аромат и вкус. Диастатическая активность высокая.
• Château Biscuit (Шато Бисквит) — для приготовления английского эля, коричневого эля и портера. Имеет явное послевкусие «поджаренного хлеба».
• Château Black (Шато Блэк) — позволяет задать пиву особый характер, получить вяжущий вкус.
• Château Cara Gold (Шато Кара Голд) — тёмный карамельный. Способствует усилению бархатистости. Задаёт тёмно-янтарный тон.
• Château Cara Blond (Шато Кара Блонд) — предназначен для изготовления пива с ненавязчивым карамельным запахом. Способствует повышению стойкости пены.
• Château Chocolat (Шато Шоколад) — позволяет получить тёмное крепкое пиво. Придаёт напитку привкус поджаренных орехов.
• Château Rye (Шато Рай) — подходит для изготовления ржаного эля и лагера. Придаёт напитку необычный ржаной привкус и роскошный золотистый оттенок.
• Château Peated (1кг) (Шато Питед) — копчёный, окурен шотландским торфом. Придаёт напитку пряный и «дымный» вкус и запах.

О пользе

Пивной солод полезен, потому что:

• укрепляет иммунитет (особенно если это ржаной и овсяный солод);
• содержит много витаминов группы В и А;
• имеет в составе микроэлементы (магний, марганец, селен, фосфор, кальций и пр.) и незаменимые аминокислоты;
• способствует заживлению ран;
• не допускает образования камней в желчном пузыре;
• богат клетчаткой (выводит токсины и шлаки из организма);
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Качественный солод для пива отличается высокой питательной ценностью. Он отлично насыщает, заряжает энергией, помогает избавиться от физического и нервного истощения.

Обращаем ваше внимание на то, что при наличии некоторых заболеваний пивной солод противопоказан: язва двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрит, холецистит, панкреатит.

Условия хранения

Чтобы после покупки сохранить первоначальные свойства солода для пива, необходимо правильно хранить такой продукт. Следует оставить его в погребе либо в холодильнике. Важно, чтобы ингредиент не контактировал с резкими запахами. По этой причине лучше поместить его в чистый тряпичный мешочек. Также разрешено использовать контейнер из безопасного пластика.

В место хранения не должны попадать прямые лучи солнца. Оптимальная температура — около 5˚C. Можно оставить солод в морозильной камере. Здесь он не утрат первоначальные свойства в течение года.

Даже если срок годности ещё не вышел, но появились следы плесени или продукт начал источать посторонний запах, его следует выбросить. Зерно может оказаться ядовитым и вызвать проблемы со здоровьем.

Важные моменты, которые следует учесть при выборе

Прежде чем купить солод для пива, следует принять во внимание основные свойства данного ингредиента.

• Диастатическая сила — позволяет узнать степень активности амилаз и ферментов, которые расщепляют крахмал. Этот показатель должен составлять не менее 220 WK.
• Влажность — для качественного пива требуется сухой солод. Допустимый уровень влажности 5%, иначе напиток получит затхлое послевкусие.
• Экстрактивность — часть сухих, водорастворимых веществ в солоде. Такой показатель не должен превышать 80%. От него напрямую зависят органолептические характеристики и крепость напитка.
• Цвет — зависит напрямую от сорта солода. По специальной шкале EBC цвет может быть светлым 3-4, средне окрашенным 5-8, тёмным 8-10.
• Содержание белка — максимум 11,5% (за исключением пшеничного сорта). Когда белка чрезмерно много, пиво мутнеет, а когда мало — дрожжи не будут работать надлежащим образом.
• Число Кольбаха — около 36-42%. Такой показатель позволяет узнать число белков, растворимых в солоде.
• Вязкость сусла, получаемая в результате кипячения — более 1,55 мПа·с. От этого напрямую зависит дробление солода, фильтрация сусла, продолжительность осахаривания и осветления готового напитка.

Теперь вы знаете, где купить лучший солод в Украине по оптимальной стоимости, какие существуют разновидности этого ингредиента и как его выбрать. Готовьте пиво правильно, употребляйте качественный напиток!