Хміль

Солод, хміль, дріжджі, вода – основні інгредієнти класичного пива. Особливу роль у цьому квартеті грає хміль. Навіщо він потрібний? Де можна придбати найкращий хміль для пива? Як не помилитися з вибором?

Купити хміль для пива

Щоб приготувати шикарний за своїми смаковими характеристиками пінний напій необхідно використовувати хміль для пива «AquaGradus». Наша компанія реалізує виключно свіжі інгредієнти - не старше трьох років. Саме з такого хмелю можна отримати гідне пиво.

У нас можна замовити різний за властивостями хміль для пива, а також солод та дріжджі. Вибір залежить виключно від смакових уподобань покупця. В інтуїтивно зрозумілому каталозі можна ознайомитись з повним асортиментом. При необхідності досвідчений менеджер надасть допомогу. Можна поставити йому всі питання, що цікавлять.

Ми встановили на якісний хміль невисокі ціни. Вдасться замовити будь-який необхідний обсяг. Приймаємо до оплати готівку та безготівкові кошти. Можлива доставка по всій Україні, в тому числі Київ, Львів, Харків, Івано-Франківськ, Хмельницький, Дніпро.

Хочемо звернути вашу увагу на те, що ми маємо власну виробничу базу: налагодили випуск домашніх пивоварень, самогонних апаратів, сироварень і коптилен. Усі замовлення виконуємо протягом трьох робочих днів. Наша продукція відрізняється високою якістю виготовлення та зручністю у використанні. Неодмінно загляньте на наш офіційний сайт, де ви зможете ознайомитись з каталогом продукції.

Популярні види хмелю

Хміль вперше був використаний у VIII столітті у Західній Європі. Монахи застосовували цей компонент замість чорнобривців, полину, кореня лопуха, кульбаби та інших рослин. У XII столітті хміль почали використовувати інші люди. У XIII-XIV столітті шишки потрапили до німців. Саме в Німеччині пивоваріння почало розвиватися дуже активно. Сучасне пиво зварити без якісного хмелю неможливо.

Купити пивний хміль необхідно для того, щоб задати пінному напою необхідну гіркоту. Завдяки цьому інгредієнту вдасться досягти збалансованості та м'якості смаку. За допомогою хмелю можна додати пиву земляні, трав'яні, хвойні, цитрусові та інші відтінки. Ще цей компонент сприяє продовженню терміну зберігання пінного напою (у тому числі перешкоджає окисленню) та забезпечує стійку піну.

На характеристики готового напою впливає біохімічний склад такої добавки:

• альфа-кислоти - задають гіркий присмак пиву, що змінює солодкість солоду;
• бета-кислоти - викликають жорсткішу гіркоту;
• дубильні речовини - потрібні для зв'язування та осадження білкових сполук;
• олії - відповідають за смак і запах пива: наприклад, гумулен дозволяє отримати трав'янистий аромат, каріофілен - деревний та земляний.

Хміль для варіння пива виробляється у кількох країнах: США (Cascade, Amarillo, Columbus, Centennial Citra, CTZ), Німеччина (Polaris, Tettnang, Mandarina Bavaria, Hallertau Mittelfrüh), Чехія (Saaz, Bor, Premiant), Великобританія (Phoenix, East Kent Goldings, Admiral, Fuggle), Словенія (Styrian Goldings), Франція (Strisselspalt, Hallertau), Нова Зеландія та Австралія (Motueka, Nelson Sauvin, Wakatu, Riwaka).

Для вирощування хмелю підходить лише вологий помірний клімат. Важливо, щоби вдень було тепло, а вночі прохолодно. Дана рослина є кучерявою, тому для її вирощування застосовують міцні нитки та мотузки. Одне суцвіття містить від 30 до 60 квіток. Урожай збирають наприкінці літа чи початку осені. Шишки просушують в спеціальних двоповерхових будинках, потім пресують і поміщають у спеціальну упаковку. Після цього вони піддаються додатковій обробці, внаслідок якої їм задається товарний вигляд.

Виробники хмелю випускають цей продукт у кількох формах: екстракт, брикети, гранули, шишки. Оптимальний варіант - гранули, якими є просушені, роздроблені і спресовані шишки, представлені у вигляді пелет. Вони прості у зберіганні, не розсипаються.

«Акваградус» пропонує купити хміль для пивоваріння наступних видів.

• Cascade (Каскад) – американський, ароматичний. Дозволяє надати готовому напою унікального квітково-пряного запаху з нотками цитрусових.
• Columbus (Tomahawk) містить багато альфа-кислот. Відмінно підходить для сухого охмелення. Приготовлене з ним пиво має в запаху нотки шавлії, чаю та цитрусових.
• Fuggle (Фаггл) - англійська, надає напою дерев'яний та трав'яний запах. Рекомендований для варіння бельгійських та англійських сортів.
• Магнум (Magnum) — гіркий, має багато олій та кілька запахів, є однією з найкращих баз.
• Mosaic – американський гірко-ароматичний. Надає інтенсивного аромату (квітковий, тропічний, фруктовий або земляний). Дозволяє отримати сорт APA, IPA, Pale Ale.
• Hallertau Perle - німецький ароматичний, має пряний характер. Задає ненав'язливий запах. Рекомендований для виготовлення Pilsner, Alts, Kölsch, Weizen, Stout та ін.
• Saaz - чеський, надає пиву ніжного квіткового аромату і чудового смаку. Рекомендований для додавання до сусла на завершальній стадії кип'ятіння. Прекрасно підходить для виготовлення таких сортів, як Porter, Pilsner, Lager та ін.

Методи охмеління пива

Перед тим як купити хміль, необхідно визначитися із технологією охмеління напою. Цей компонент додається до пива на завершальному етапі. Можна вдатися до одного з таких способів.

1. Під час охолодження. Сусло екстрагує хміль, набуває особливого повного запаху і смаку. Гіркота мінімальна.
2. Перше сусло. Інгредієнт поміщають у початкову суміш перед варінням. Пиво знаходить ненав'язливу гіркоту.
3. Безперервно. Певна порція додається при варінні через 5-10 хвилин. Пиво набуває сильної гіркоти, сильно пахне хмелем.
4. Сухо. Інгредієнт необхідно додавати при первинної чи вторинної ферментації. Сусло має бути холодним. При такому способі гіркота незначна, запах насичений, смак яскравий.

Допускається комбінація кількох методів. Так можна одержати унікальний сорт.

Рекомендації по пивоварінню

Незалежно від обраного способу охмеління, при варінні пива слід врахувати кілька важливих моментів. У цій справі варто використовувати казан великого об'єму. Так вдасться уникнути закипання сусла. Ще краще купити автоматичну броварню. Тільки вона дозволить отримати гарантовано якісне та смачне пиво. Перед тим, як скористатися обладнанням, потрібно уважно ознайомитися з розробленою виробником інструкцією.

Важливо швидко остудити вихідну сировину. Для цієї мети чудово підходить чилер. Не варто використовувати ванну з холодною водою чи льодом. Це довго та незручно.

Існує безліч рецептів приготування пінного напою. Не маючи досвіду, слід розпочати з перевірених класичних методик.

Про зберігання пива

Важливо не тільки купити хміль для пива високої якості, а й правильно зберігати придбаний товар, інакше цей інгредієнт окислиться та швидко втратить первісні властивості. Не рекомендується використовувати поліетиленовий пакет чи прозору плівку. Краще застосовувати непрозоре вакуумне пакування з фольги.

Пивний хміль слід залишити в морозильній камері та в холодильному відділенні. Термін придатності – не більше трьох років. Навіть за дотримання всіх правил продукт поступово втрачає свої олії та кислоти, що слід враховувати. Якщо пиво ви варитимете нечасто, то розумніше вибрати упаковку на 25, 50 або 100 грамів.

Приготування пива - процес не легкий. Щоб отримати добрий напій, потрібно не тільки правильно змішати всі інгредієнти, а й використовувати свіжий хміль. Звертайтеся до перевіреного продавця aquagradus.com, купуйте хороший хміль з доставкою за оптимальною вартістю та вживайте смачне пиво високої якості!