Солод

Солод – «душа» пива. Без цього інгредієнта приготувати пінний напій не вдасться. Щоб отримати гідне пиво, потрібно використовувати якісний інгредієнт. Де придбати солод для варіння пива? Що тут важливо знати?

Де придбати солод для пива за вигідною ціною та з гарантією якості?

Досвідчені пивовари рекомендують солод для пива "AquaGradus". Придбати оригінальний продукт пропонує наш інтернет-магазин. Продаємо солод для пива різних видів. З повним асортиментом у будь-який момент можете ознайомитись у нашому каталозі. Там ви зможете знайти хміль та дріжджі для виробництва пива. Виникли складнощі з вибором? Будь ласка, зв'яжіться з нашим компетентним менеджером. Фахівець неодмінно надасть допомогу.

Ми не лише реалізуємо найкращий солод: також у нас вдасться придбати спеціалізоване обладнання — надійні домашні пивоварні. Ще ми пропонуємо до покупки самогонні апарати, коптильні та сироварні. На все обладнання «Акваградус» надаємо гарантії.

Ціни у нас прийнятні. Вдасться одразу замовити все необхідне обладнання. Підсумкову цифру узгодимо наперед. Оплату пропонуємо зробити готівкою та за безготівковим розрахунком.

Надаємо послуги з доставки придбаного клієнтом товару. Можлива доставка по всій Україні, в тому числі Київ, Львів, Харків, Івано-Франківськ, Хмельницький, Дніпро. Усі важливі моменти узгодимо заздалегідь. Рекомендуємо ознайомитися з нашим офіційним сайтом: тут представлено багато корисної та цікавої інформації.

Різновиди продукту

У пивоварінні солод — це пророщене та висушене за технологією зерно злакових культур. При температурі від 61°C до 72°C з нього починають вивільнятися спеціальні ферменти, які формують міцність пінного напою. Цей інгредієнт виступає джерелом крохмалю (у процесі виготовлення пива розщеплюється до цукрів). Чим прожарювання сильніше, тим менша діастатична сила солоду. В якості основи любителі пива застосовують в основному ячмінний варіант, тому що його ферменти найбільш активні (має підвищену діастатичну силу), а органолептичні характеристики чудово поєднуються з хмелем.

Ціна на солод для пива безпосередньо залежить від виду цього інгредієнта. Він формує аромат, смак та колір. Для створення одного напою допускається застосування кількох видів солоду. Такий перелік разом з іншими добавками має назву «засип». Не варто використовувати надто багато видів в одному напої. Вони перебиватимуть органолептичні характеристики один одного. Оптимально – 2-3 різних типи.

Запропонована до покупки продукція ділиться на дві великі групи:

• базові - можна додавати в пиво їх одні (ферментів міститься достатня кількість);
• спеціальні - застосовуються лише у поєднанні з базовими (мають трохи ферментів).

Вирішивши купити смажений солод для пива, можна вибрати карамельний, шоколадний, карафу або чорний. Карамельний (Caramel або Crystal Malts) рекомендований для приготування напою з дуже високою щільністю сусла. Він буває темним, світлим та прозорим. Даний інгредієнт збільшує інтенсивність смаку і надає пиву карамельний аромат і такий самий післясмак. Шоколадний (Chocolate Malt) робить напій темним (частіше рубіновим) і дає приємний смажений запах з нотками лісового горіха, какао або кави. Карафа і Чорний (Carafa і Black Malt) надають напою яскравий кавово-шоколадний смак та насичений чорний відтінок.

Найбільш популярні різновиди солоду для пива.

• Château Wheat Blanc (Шато Віт Блан) – пшеничний бельгійський для легкого пива. Надає пінному напою класичного пшеничного запаху, дозволяє отримати стійку піну. Має у складі багато протеїнів.
• Château Arôme (Шато Аром) - для спеціального ароматного пива (темного та бурштинового). Дозволяє отримати насичений аромат та смак. Діастатична активність висока.
• Château Biscuit (Шато Бісквіт) - для приготування англійського елю, коричневого елю та портера. Має явний смак «підсмаженого хліба».
• Château Black (Шато Блек) дозволяє задати пиву особливий характер, отримати в'яжучий смак.
• Château Cara Gold (Шато Кара Голд) – темний карамельний. Сприяє посиленню бархатистості. Задає темно-бурштиновий тон.
• Château Cara Blond (Шато Кара Блонд) призначений для виготовлення пива з ненав'язливим карамельним запахом. Сприяє підвищенню стійкості піни.
• Château Chocolat (Шато Шоколад) – дозволяє отримати темне міцне пиво. Надає напою присмаку підсмажених горіхів.
• Château Rye (Шато Рай) - підходить для виготовлення житнього елю та лагеру. Надає напою незвичайний житній смак і розкішний золотистий відтінок.
• Château Peated (1кг) (Шато Пітед) - копчений, обкурений шотландським торфом. Надає напою пряний і «димний» смак та запах.

Про користь

Пивний солод корисний, тому що:

• зміцнює імунітет (особливо якщо це житній та вівсяний солод);
• містить багато вітамінів групи В та А;
• має у складі мікроелементи (магній, марганець, селен, фосфор, кальцій та ін.) та незамінні амінокислоти;
• сприяє загоєнню ран;
• не допускає утворення каменів у жовчному міхурі;
• багатий на клітковину (виводить токсини та шлаки з організму);
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Якісний солод для пива відрізняється високою поживною цінністю. Він добре насичує, заряджає енергією, допомагає позбутися фізичного та нервового виснаження.

Звертаємо вашу увагу на те, що за наявності деяких захворювань пивний солод протипоказаний: виразка дванадцятипалої кишки та шлунка, гастрит, холецистит, панкреатит.

Умови зберігання

Щоб після покупки зберегти первісні властивості солоду для пива, необхідно правильно зберігати такий продукт. Слід залишити їх у погребі чи холодильнику. Важливо, щоб інгредієнт не контактував із різкими запахами. Тому краще помістити його в чистий ганчірковий мішечок. Також дозволено використовувати контейнер із безпечного пластику.

У місце зберігання не повинні потрапляти прямі промені сонця. Оптимальна температура – ​​близько 5˚C. Можна залишити солод у морозильній камері. Тут він не втратить первісних якостей протягом року.

Навіть якщо термін придатності ще не вийшов, але з'явилися сліди плісняви ​​або продукт почав випромінювати сторонній запах, його слід викинути. Зерно може виявитися отруйним та викликати проблеми зі здоров'ям.

Важливі моменти, які слід врахувати під час виборів

Перш ніж купити солод для пива, слід звернути увагу на основні властивості даного інгредієнта.

• Діастатична сила дозволяє дізнатися ступінь активності амілаз і ферментів, які розщеплюють крохмаль. Цей показник має становити щонайменше 220 WK.
• Вологість – для якісного пива потрібен сухий солод. Допустимий рівень вологості 5%, інакше напій отримає затхле післясмак.
• Екстрактивність – частина сухих, водорозчинних речовин у солоді. Такий показник не повинен перевищувати 80%. Від нього безпосередньо залежать органолептичні властивості та міцність напою.
• Колір залежить безпосередньо від сорту солоду. За спеціальною шкалою EBC колір може бути світлим 3-4, середньо забарвленим 5-8 темним 8-10.
• Вміст білка – максимум 11,5% (за винятком пшеничного сорту). Коли білка надмірно багато, пиво каламутніє, а коли мало – дріжджі не працюватимуть належним чином.
• Число Кольбаха - близько 36-42%. Такий показник дозволяє дізнатися кількість білків, розчинних у солоді.
• В'язкість сусла, одержувана внаслідок кип'ятіння - понад 1,55 мПа·с. Від цього безпосередньо залежить дроблення солоду, фільтрація сусла, тривалість оцукрювання та освітлення готового напою.

Тепер ви знаєте, де купити найкращий солод в Україні за оптимальною вартістю, які існують різновиди цього інгредієнта та як його вибрати. Готуйте пиво правильно, вживайте якісний напій!